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Eclair de chocolate: fácil y delicioso

Eclair de chocolate: fácil y delicioso


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Siempre tan deliciosa, la receta de éclairs de chocolate deleita a grandes y pequeños.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa choux:

  • 25 cl de agua
  • 25 cl de leche entera
  • 225 g de mantequilla semi-salada
  • 15 g de azúcar
  • 275 g de harina
  • 8 huevos + 1 yema de huevo

Para la crema pastelera de chocolate:

  • 50 g de chocolate negro
  • 12,5 cl de leche + 12,5 cl de nata fresca (o 25 cl de leche entera)
  • 3 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 30 g de maicena

Para el glaseado:

  • 100 g de chocolate
  • 2 cucharadas. de leche
  • 15 g de azúcar glass
  • Pastel de crema con chocolate

Receta de chocolate Eclair

Para la masa choux:

Precalentar el horno a 150 ° C (th. 5).

- En una cacerola, combine el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar. Calentar para derretir la mantequilla, agregar la harina y secar al fuego durante unos 3 minutos. Fuera del fuego, en una ensaladera, incorpora los huevos uno a uno, mezclando con una espátula hasta obtener una pasta tersa. La masa debe desprenderse del bol.

- Colocar la masa choux en una manga pastelera lisa y formar salchichas de unos 11 cm de largo, dorarlas con yema de huevo con ayuda de un cepillo. Hornee en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee durante 30 a 45 minutos. Deje reposar sobre una rejilla.

Para la crema pastelera de chocolate:

- Picar finamente el chocolate.

- En un cazo poner a hervir la leche y la nata.

En una ensaladera

  • Blanquear las yemas con el azúcar.
  • Agrega la maicena.
  • Vierta la leche gradualmente.
  • Mezclar bien, transferir a una cacerola luego cocine a fuego lento mientras revuelve con un batidor hasta que hierva (hasta que la mezcla espese).
  • Fuera del fuego, agregue el chocolate picado. Mezclar bien.
  • Colocar en una ensaladera y dejar enfriar (aproximadamente 1 hora).
  • Luego coloque la película en el refrigerador durante 1 hora como mínimo.

Para el glaseado:

- Derretir el chocolate con la leche y el azúcar glass.

- Montar la crema pastelera fría, luego cortar los éclairs por la mitad, decorar la base. Sumerge los sombreros en el glaseado.

Eclair de chocolate y BBA del chef

No dudes en congelar tus éclairs (sin guarnición) en caso de que se hayan superado las cantidades requeridas.

Receta: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Vídeo: Eclairs, El Mejor Postre Frances, Ahora En Tu Cocina (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Fishel

    Hay algo en esto.Ahora todo está claro, gracias por la ayuda en este asunto.

  2. Lind

    Bravo, qué palabras ..., una idea brillante

  3. Navarro

    Pido disculpas por interferir... Tengo una situación similar. Puedes discutir

  4. Bane

    Tenía muchas ganas de hablar contigo.



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