Pequeño suizo con hierbas y caviar de remolacha

Ingredientes para 4 personas

• 100 g de masticado
• 1 remolacha cocido
• 15 cl de aceite de nuez
• 1 jugo de limón
• ½ baguette
• 1 cucharada. cucharada de aceite de trufa
• 1 cucharada. vinagre de jerez
• 10 g de mostaza a la antigua
• 1 cucharada. aceite de cacahuete
• 4 suizos pequeños
• 1 cucharada. cucharadita de estragón picado
• 1 cucharada. perifollo picado
• 1 cucharada. cebollino picado
• 1 cucharada. cucharadita de perejil picado
• Tabasco
• Sal, pimienta recién molida

Como aperitivo o entrante, disfrute de estas deliciosas galletas suizas con hierbas y caviar de remolacha.

Pequeño suizo con hierbas y caviar de remolacha, ensalada de lechuga de cordero

Precalentar el horno a 130 ° C (th.4 / 5).

1. Limpiar la lechuga de cordero.

En un robot

1. Mezclar la remolacha cocida y pelada.
2. Agrega 5 cl de aceite de nuez y jugo de limón. Sal y pimienta.

1. Corta la baguette en rodajas finas. Unte los picatostes con el aceite de trufa y 5 cl de aceite de nueces.
2. Dorar en el horno durante 10 minutos.

En una ensaladera

1. Batir el vinagre con la mostaza, sal y pimienta.
2. Agregue el aceite de nuez y el aceite de maní restantes. Condimente la lechuga de cordero con esta vinagreta.

• Mezcle el suizo pequeño con las hierbas picadas. Sazone con sal y pimienta, agregue una gota de Tabasco.
• Aderezar en verrines, rellenar primero con queso suizo pequeño con hierbas, luego con caviar de remolacha.
• Presentar los verrines acompañados de ensalada de lechuga de cordero y picatostes.

LADO BODEGA

San Nicolás de Bourgueil.

Hierbas aromáticas

Los beneficios nutricionales de hierbas aromáticas a menudo se subestiman debido a su bajo consumo.

Sin embargo, además de aportar sabores y olores a los platos, la mayoría son muy ricos en antioxidantes y contribuyen al buen funcionamiento
cardiovascular.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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