Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla
- 4 cucharadas cebollín
- 4 cucharadas perejil de hoja plana
- 4 cucharadas de alcaparras
- 700 g de carne picada
- 4 cucharadas Salsa Worcestershire
- 4 cucharadas mostaza
- 1 yema de huevo
- 120 g de Bleu d'Auvergne
- Sal, pimienta recién molida
Puré de patatas:
- 4 cucharadas perejil de hoja plana
- 12 patatas (almendras)
- Sal gruesa
- 40 g de mantequilla semi-salada
- Sal, pimienta recién molida
- Pelar y picar la cebolla.
- Lavar y picar la cebolleta y el perejil.
- Picar las alcaparras.
- En una ensaladera, coloque el bife picadito, la cebolla, las alcaparras, la salsa
Worcestershire, cebollino, perejil y mostaza. Sazone con sal y pimienta, luego agregue la yema de huevo.
- Tomar de 1 a 2 cucharadas. de esta mezcla y forma bolitas, ahueca cada una con un dedo para que puedas colocar un trozo de azul. Cerca.
Para el puré de papas:
- Lavar y picar el perejil.
- Pelar y lavar las patatas, cocinarlas en agua hirviendo grande con sal
sal de 20 a 25 minutos. Escurrir, colocar en una ensaladera y triturar.
tenedor con mantequilla. Temporada. Manténgase caliente.
- Colocar las albóndigas en una parrilla, aplanarlas y cocinarlas (según el
cocción deseada).
- Sirve los filetes con el puré de patatas.
Receta : S. Samson -Foto : F. Hamel
