Recetas de cocina

Turrón de Saint Nectaire con colmenillas

 Turrón de Saint Nectaire con colmenillas


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Ingredientes para 6/8 gourmets:

  • 400 gr de Saint Nectaire
  • 1 rodaja fina de salmón ahumado
  • 15 gr de morillas secas
  • 1 chalote
  • 20 gr de mantequilla
  • 5 cl de vino blanco seco
  • 15 gr de pistachos triturados
  • sal fina, pimienta recién molida

y pistachos crujientes triturados

Progreso de la receta:

Para el fricasé de morillas, remoje los champiñones en agua tibia durante al menos 2 horas. Compruebe que no haya arenas ni piedras pequeñas.

En una sartén a fuego alto, dore las colmenillas en la mantequilla dorada.

Al final de la cocción añadir la chalota pelada y picada finamente. Una vez caramelizada la chalota, desglasar con el vino blanco, dejar que se evapore. Condimente con sal fina y pimienta recién molida. Desechar y reservar a temperatura ambiente.

Al mismo tiempo, fregar y cortar en pedazos el Saint Nectaire. Coloque el queso en un recipiente resistente al calor, luego derrita al baño María. Una vez que el queso se haya derretido por completo, agregue las morillas y los pistachos triturados, mezclando hasta que estén bien combinados.

Forrar una terrina de "canalón" con la rodaja de salmón ahumado y decorar con la mezcla de queso fundido. Deje enfriar de 2 a 3 horas en el refrigerador antes de cortar en rodajas finas y disfrutar con pequeños blinis servidos tibios.

Los secretos de Vincent si lo hubieras seguido hasta su sótano de maduración:

Para los alérgicos a la combinación de tierra y mar, sustituya el salmón ahumado por platos de pasta fresca de colores. También intente reemplazar las morillas con pasas, almendras en copos, nueces y avellanas trituradas.


Vídeo: Le Saint-nectaire - Filières Responsables Auchan (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Denzell

    Creo que está equivocado. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, te habla.

  2. Tojagul

    La respuesta inteligible

  3. Moke

    En ella algo es. Claramente, agradezco la información.

  4. Llewelyn

    Opinión bastante divertida

  5. Cuanaic

    Has dado en el blanco. Pensé bien, apoyo.



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