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Soufflé de papa con queso

Soufflé de papa con queso


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Aquí hay una deliciosa receta de soufflé de papa con queso.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de emmental
  • 50 g de cantal viejo
  • 400 g de patatas tipo charlotte
  • 3 huevos

Bechamel:

  • 40 g de mantequilla semi-salada
  • 25 g de harina
  • 25 cl de leche semidesnatada
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal, pimienta recién molida

Soufflé de papa con queso

- Rallar todos los quesos. Reservar.

- Pelar y lavar las patatas. Cocínelos en abundante agua con sal durante unos 20 a 25 minutos.

Para la bechamel:

En una cacerola, derrita 30 g de mantequilla, agregue la harina de una vez y mezcle constantemente durante unos 3 a 4 minutos.

Vierta la leche fría sobre el roux caliente, revuelva, sazone con nuez moscada, sal y pimienta.

Cocine la bechamel durante 5 minutos, revolviendo continuamente.

Precalentar el horno a 210 ° C (th.7).

- Aclarar los huevos.

- En una ensaladera, machaca las patatas e incorpora las 3 yemas de huevo. Agrega los quesos, mezcla y sazona con pimienta y un poco de sal.

- Agrega la salsa bechamel enfriada y vuelve a mezclar.

- Batir las claras con una pizca de sal e incorporarlas suavemente a la preparación.

- Vierta la máquina de soufflé en un plato grande de soufflé bien untado con mantequilla con los 10 g restantes de mantequilla (o en moldes grandes).

- Hornee de 10 a 15 minutos.

- Sirva sus soufflés inmediatamente con una ensalada mixta.

¿Cómo hacer una salsa bechamel?

Es importante respetar las siguientes asociaciones: roux caliente con leche fría o roux frío con leche caliente.

Esta regla ayuda a evitar que se formen grumos en la salsa.

Soufflé de vino y patatas con queso

Aunque de textura aireada, este soufflé esconde una gran riqueza en su composición, a base de queso, huevo y patata, por lo que puede resultar vigorizante.

Es por eso que elegiremos preferiblemente vinos de estructura ligera, apoyado por la presencia de acidez, para contrarrestar la densidad general y el dulzor del plato.

Así, en blanco, un Aligoté Borgoña, conocido por su vivacidad, aportará la profundidad deseada mientras refuerza, a través de sus discretos aromas lácteos, la expresión de queso de la preparación.

En tinto, se puede optar por un vino en oposición tanto por su frutosidad como por su frescor como Costa de Roannaise.

> Lea también: beneficios para la salud y virtudes de la papa

Sr. Chassin
Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche


Vídeo: Como hacer Soufflé de papa a los 3 quesos (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Vokasa

    Esta excelente idea es necesaria por cierto

  2. Catrell

    Esta brillante idea es necesaria solo por cierto.

  3. Gagar

    Que hermosa pregunta

  4. Guran

    Creo que estás cometiendo un error. Puedo defender mi posición. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  5. Zololmaran

    Raramente ves una buena publicación sobre este tema, pocas personas quieren cavar tan profundamente que me gustó tu opinión.

  6. Terry

    En mi opinión se equivoca. Escríbeme por PM, hablamos.



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