We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Aquí tienes un matrimonio exitoso entre tierra y mar con esta receta de sopa de calabaza con pescado ahumado.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de calabaza
- 300 g de batatas
- 2 dientes de ajo
- 20 g de mantequilla semi-salada
- 50 cl de caldo de pollo
- 100 g de carbonero ahumado
- 25 cl de nata líquida
- 2 pizcas de pimiento de Espelette
- Flor de sal, pimienta recién molida
Sopa de calabaza con pescado ahumado
- Pelar y cortar en trozos la calabaza y el boniato.
- Pelar, quitar los germinados y picar los ajos.
- En una olla, derrita la mantequilla, agregue las verduras, el ajo picado y vierta el caldo de pollo frío. Condimente y cocine por 30 minutos. Verifique que esté listo con la punta de un cuchillo.
- Cortar el pescado en lonchas, guardar un poco para aliñar.
- Mezclar el velouté con el pescado ahumado en la ceguera. (Espere hasta que esté tibio para evitar quemarse)
- Vierta la nata líquida.
- Compruebe el condimento. Espolvorear con guindilla y decorar con el pescado picado, la flor de sal y la pimienta. Sirva frío o caliente.
BBA DEL CHEF
El carbonero ahumado se puede sustituir por eglefino, anguila o salmón ahumado.
Descubra más sobre la calabaza
Calabaza
Una planta vegetal de América del Sur, la calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Ampliamente cultivada en el sur de Francia, se recolecta en otoño.
Para elegirlo bien no dudes en pesarlo y observarlo: debe ser pesado y firme, su corteza no debe presentar manchas ni grietas.
La calabaza entera se puede guardar durante varias semanas (¡incluso meses!), En un lugar fresco y seco. En el frigorífico se conservará unos días si se abre. Cruda (blanqueada) o cocida, también tolera muy bien la congelación.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Y no sucede así)))))
Esta es una gran idea. Te apoyo.
Pido disculpas por interferir ... Estuve aquí recientemente. Pero este tema está muy cerca de mí. Está listo para ayudar.