Recetas de cocina

Sopa de calabaza con pescado ahumado

Sopa de calabaza con pescado ahumado


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Aquí tienes un matrimonio exitoso entre tierra y mar con esta receta de sopa de calabaza con pescado ahumado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de calabaza
  • 300 g de batatas
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 50 cl de caldo de pollo
  • 100 g de carbonero ahumado
  • 25 cl de nata líquida
  • 2 pizcas de pimiento de Espelette
  • Flor de sal, pimienta recién molida

Sopa de calabaza con pescado ahumado

- Pelar y cortar en trozos la calabaza y el boniato.

- Pelar, quitar los germinados y picar los ajos.

- En una olla, derrita la mantequilla, agregue las verduras, el ajo picado y vierta el caldo de pollo frío. Condimente y cocine por 30 minutos. Verifique que esté listo con la punta de un cuchillo.

- Cortar el pescado en lonchas, guardar un poco para aliñar.

- Mezclar el velouté con el pescado ahumado en la ceguera. (Espere hasta que esté tibio para evitar quemarse)

- Vierta la nata líquida.

- Compruebe el condimento. Espolvorear con guindilla y decorar con el pescado picado, la flor de sal y la pimienta. Sirva frío o caliente.

BBA DEL CHEF

El carbonero ahumado se puede sustituir por eglefino, anguila o salmón ahumado.

Descubra más sobre la calabaza

Calabaza

Una planta vegetal de América del Sur, la calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Ampliamente cultivada en el sur de Francia, se recolecta en otoño.

Para elegirlo bien no dudes en pesarlo y observarlo: debe ser pesado y firme, su corteza no debe presentar manchas ni grietas.

La calabaza entera se puede guardar durante varias semanas (¡incluso meses!), En un lugar fresco y seco. En el frigorífico se conservará unos días si se abre. Cruda (blanqueada) o cocida, también tolera muy bien la congelación.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Vídeo: Sopa de Calabaza! Como Hacer Sopa de Calabaza - Pumpkin Soup Recipe (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Hawly

    Y no sucede así)))))

  2. Alafin

    Esta es una gran idea. Te apoyo.

  3. Delvin

    Pido disculpas por interferir ... Estuve aquí recientemente. Pero este tema está muy cerca de mí. Está listo para ayudar.



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