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Excelente como entrante o como aperitivo, esta crema de coliflor es suave y sabrosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de coliflor
- 30 g de mantequilla semi-salada
- 25 g de maicena
- 75 cl de leche entera
- 1 pistilo de azafrán
- sal
- Pimienta
Crema de coliflor
- Retire las hojas verdes grandes de la coliflor.
- Corta la coliflor en floretes pequeños y lávala.
- Cocine la coliflor al vapor, de 20 a 25 minutos, hasta que se triture fácilmente.
- Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la maicena, mezclar y cocinar de 2 a 3 minutos. Vierta un poco de leche, luego mezcle.
- Cocine de 4 a 5 minutos, agregue el resto de la leche, el pistilo de azafrán y la coliflor.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Revisa el condimento. Mezclador. Divide la crema de coliflor en tazones y disfruta de inmediato.
Chef's B.A.BA
Consejo para evitar olores desagradables:
Para evitar cocinar los olores de la coliflor, agregue un pedazo de pan (o una barra de pan duro) al agua de cocción. Si no tienes pan, agrega un corcho o una cucharada de bicarbonato de sodio.
Sugerencia:
Para darle más consistencia a este velouté, puedes acompañarlo con flautas de gruyere y sésamo.
Para hacer las flautas necesitas: 1 hojaldre, 1 yema de huevo, queso gruyere rallado y una cucharada de semillas de sésamo negro.
Precalienta el horno a 200 °.
- Desenrollar la masa y untarla con la yema de huevo. Espolvoree con gruyere rallado y semillas de sésamo.
- Cortar la masa en rodajas finas de 3 cm. Corta las tiras por la mitad para no tener flautas demasiado largas. Tome una tira y sosténgala en cada extremo. Gire un lado de la tira en una dirección y el otro extremo de la tira en la dirección opuesta.
- Coloque los giros a medida que avanza en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hornee por 10/15 minutos hasta que las flautas estén doradas.
- Deja enfriar y disfruta con la sopa de coliflor.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Es comprensible, gracias por una explicación.
Lo siento, borré esta oración.
Wacker, por cierto, esa frase acaba de aparecer