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Fácil de hacer, esta receta de repollo relleno con confit de pato es un verdadero placer.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 hojas de repollo verde
- 20 g de mantequilla 1/2 sal
- 300 g de confit de pato
- 50 g de queso de oveja de leche cruda
- 1 huevo
- 2 cucharadas. cucharada de perejil cincelado
- 1 tomate
- 1 chalote
- 1 chorrito de aceite de girasol
- Sal, pimienta recién molida
Lea también: la deliciosa receta de repollo relleno
Repollo relleno de confit de pato
- En una cacerola con agua hirviendo con sal, blanquear las hojas de col durante 5 minutos.
- Escurrir y enfriar con agua fría o en un recipiente con agua helada.
- Con un cuchillo, retire las costillas que estén demasiado gruesas.
- Pelar el tomate, quitarle las semillas y cortarlo en cubos pequeños. Reservar.
- Cortar el queso de oveja en dados pequeños.
- Desmenuza el confit de pato.
- En una ensaladera colocar el confit de pato desmenuzado, el queso de oveja troceado, el huevo, la chalota picada y el perejil picado. Condimentar con pimienta. Mezclar bien. Revisa el condimento.
- Decora cada hoja de col con el relleno confitado. Dobla el lado derecho, luego el izquierdo sobre el relleno. Devuélvelos.
- En una sartén, derrita la mantequilla con un chorrito de aceite de girasol.
- Dejar que se dore durante 5 minutos, luego dar la vuelta con suavidad.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, rocíe con agua, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Compruebe que no falte agua durante la cocción.
Por el lado de la bodega, vino para acompañar el repollo relleno
Maridaje establecido sin el tomate: Si el confit y el queso aportan una dimensión fundente al conjunto, la textura dominante de este
El plato sigue siendo el carácter fibroso que le dan tanto la col como la carne. Una fibra fibrosa libre de sequía gracias a la
cocina utilizada tanto para la verdura como para el pato. Como resultado, la dulzura resultante no está exenta de firmeza, lo que permite diferentes estilos de vino según se quiera promover una u otra de estas sensaciones, a condición de que se elijan vinos suficientes. poderoso para hacer frente a la riqueza de la imprimación.
Así, con un vino denso y cursi pero con un equilibrio sureño dominado por la calidez y la dulzura, como un St Chinian, destacaremos la ternura y suavidad del conjunto, mientras que con el más estructurado, tanto ácido como tánico, de Madiran, traerá frescor y relieve yendo en dirección a la firmeza, sin embargo, gracias a sus notas especiadas y de fruta madura, resaltar el carácter vegetal repollo.
Sr. Chassin
Bine be y repollo
Muy bajo en calorías, repollo, como otras crucíferas, ayudaría a protegernos de los cánceres, especialmente los de pulmón y sistema digestivo.
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
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