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Una receta tradicional de Poitou, el Petalou es un delicioso pastel de queso de cabra y patatas.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de patatas
- 125 g de queso fresco de cabra
- 3 huevos (pequeños)
- 30 g de mantequilla derretida + 20 g para el molde
- 5 cl de leche
- 250 g de masa quebrada
- 1 yema de huevo
- Harina para el molde
- Sal, pimienta recién molida
Receta de Petatou Poitevin
- En una cacerola de agua con sal (empezar frío), cuece las patatas con su vestido de campo. Una vez cocidos, pelarlos y hacerlos puré pasándolos por un colador. El macerado debe quedar bastante compacto.
- En el mismo colador, luego pasa el queso.
Precalentar el horno a 200/210 ° C (th. 6/7).
- Reúna el puré, el queso, los huevos enteros, la mantequilla y la leche en un bol. Sazone al gusto. Mezclar bien con un batidor.
- Unte un molde de tarta con mantequilla y forre ligeramente con harina. Estire la masa por dentro, asegurándose de dejar un borde ligeramente alto para permitir que la masa suba.
- Vierta la mezcla sobre la masa, nivele con una espátula, luego hornee por 15 minutos.
- Retirar del horno y dorar la superficie con la yema de huevo batida, utilizando un cepillo.
- Hornee nuevamente durante unos 30 a 45 minutos.
Sirva tibio.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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