Amandine dauphinoise

Como plato principal con ensalada o para acompañar un buen grill, esta receta de dauphinoise de patata y almendra es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 patatas (Amandine)
• 1 San Marcelino
• 4 lonchas finas de tocino ahumado
• 25 cl de nata líquida
• 10 g de mantequilla
• 2 pizcas de nuez moscada
• Sal, pimienta recién molida

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Amandine Dauphinoise

- Ponga el horno en posición grill.

- Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas finas. Reservar.

- Cortar el San Marcelino en trozos pequeños.

- Coloque las rodajas de pechuga ahumada en una bandeja para hornear. Coloque en el horno y cocine hasta que esté crujiente. Retirarlos del horno, colocarlos y escurrirlos sobre papel absorbente. Córtelos en trozos.

- Reducir la temperatura del horno a 180 ° C (th.6)

- Unte con mantequilla 4 moldes pequeños, dividiendo una primera capa de papa en cada uno. Agregue algunos trozos de tocino ahumado y queso. Vierta la nata. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Repetir la operación hasta que se acaben todos los ingredientes.

- Hornee y cocine de 30 a 40 minutos, la superficie del gratinado debe estar dorada.

Chef's B.A.ba

- Como precaución, comprobar la cocción del gratinado: si la hoja de un cuchillo se clava con facilidad y sin resistencia, las patatas están cocidas.

- También es posible asar las lonchas de tocino ahumado en una sartén seca (sin añadir grasa).

- Saint-Marcellin es un queso suave de leche de vaca de Dauphinois. Tiene un sabor suave, ligeramente ácido y se presenta en forma de disco de 7 a 8 centímetros de diámetro y 2 centímetros de grosor.

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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