Pescados / mariscos

Guiso de mejillones al curry

Guiso de mejillones al curry


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Aquí hay una deliciosa receta de estofado de mejillones al curry.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de mejillones
  • 2 brócoli
  • 2 chalotes
  • 1 lima
  • 10 cl de vino blanco
  • 20 g de mantequilla semi-salada
  • 10 cl de nata espesa (30% grasa)
  • 10 cl de leche de coco
  • 2 pimientos de pájaro
  • 1 cucharada. cucharada de curry
  • 1 cucharada. 1 cucharadita de fécula de patata. cucharada de agua
  • Sal, pimienta, sal gruesa

Guiso de mejillones al curry

- Pelar y picar las chalotas.

- Cepille y lave la piel del limón, retire un poco la ralladura con un pelador. Corta la ralladura en juliana.

- Lavar y picar los pimientos picantes.

- Cortar el brócoli en floretes pequeños, lavarlo.

- Llevar a ebullición agua con sal gruesa, sumergir los floretes de brócoli, cocinar durante 5 minutos y enfriar en agua helada. Escurrir, reservar.

- Raspar y lavar los mejillones. Colóquelos en una cazuela con el vino blanco.

Tape y cocine a fuego alto hasta que se abran. Cáscalos. Filtrar los jugos de cocción, reservar.

- En una cacerola, derrita la mantequilla, rehogue las chalotas.

Vierta la nata, la leche de coco y 10 cl del jugo de mejillón reservado. Reducir durante 5 minutos a fuego lento. Agrega los pimientos, la ralladura de lima, el curry. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el almidón de papa diluido en 1 cucharada de agua. Cocine a fuego lento durante 1 minuto más.

Filtrar. Coloca el brócoli y los mejillones en esta salsa. Revisa el condimento.

- Servir caliente.

Chef's B.A.ba en el guiso de mejillones al curry

- Este plato se puede acompañar con una pequeña brunoise de verduras.

- Si este plato se come con niños, preste atención a la dosis de pimiento de pájaro que es un pimiento muy picante de las islas de Reunión y Guadalupe.

LADO DE BODEGA:

Savennieres

PALABRAS DE COCINA

Reducir:evaporar un líquido para concentrar el sabor de un alimento llevándolo a ebullición.

Sudor : quitar el agua de la vegetación de una verdura calentándola suavemente sin colorear en una sustancia grasa para concentrar los sabores.

Cortar en juliana fina : Cortar en rodajas regulares de 1 a 2 mm de grosor y luego en capas y cortar en filamentos de unos centímetros = cortar en tiras finas (p. Ej. Juliana de puerro, juliana de ralladura de naranja ...).

BIENESTAR

Calorías por persona: 230

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Arroz con Mejillones Fácil y Rápido (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Zulukinos

    es fácil asustar a la policía

  2. Readman

    Pienso, ¿qué es? - una forma falsa.

  3. Toukere

    En existencia, había una tendencia a un deterioro en las condiciones de vida, o, para decirlo simplemente, las cosas no eran una mierda.

  4. Dacage

    Artículo genial, por cierto, quiero proponerle matrimonio al autor para instalar un chip de Yandex.money en el sitio, dar un rublo. Daría, por así decirlo, por mantenimiento.



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