Recetas de cocina

Paupiettes de ternera con pimientos y Comté

Paupiettes de ternera con pimientos y Comté


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La receta de paupiette de ternera con pimientos y comté aporta una nota mediterránea a este gran clásico de la gastronomía.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 chuletas de ternera
  • 2 pimientos
  • 8 Olivos negro sin hueso
  • 80 g de Comté
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas. cucharada de vinagre de vino
  • 20 cl de caldo de pollo
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal pimienta

Paupiettes de ternera con pimientos y Comté

- Engrasar una bandeja para hornear, colocar encima los pimientos enteros. Mételo al horno y deja que la piel se oscurezca. Selle los pimientos en una bolsa de plástico durante 5 a 8 minutos. Luego retire la piel fácilmente. Sembrarlos y quitarles el pedúnculo.

- Cortar el Comté en rodajas.

- Cortar las aceitunas en trozos.

- En el bol de una batidora, combine una chuleta cruda cortada en trozos, una yema de huevo. Mezclar, sazonar y volver a mezclar.

- Envuelva las otras chuletas planas en film transparente. Aplanarlos con un rodillo. Desenvuelva y cepille con la yema de huevo restante. Condimentar, colocar una rodaja de pimiento, una capa de relleno, una loncha de queso y unas aceitunas encima.

- Envolver el relleno con las chuletas y atar todo en paupiettes.

- En una cazuela calentar el aceite y la mantequilla, dorar las paupiettes. Desglasar con el vinagre y el caldo. Agrega una ramita de tomillo. Tape y cocine de 15 a 20 minutos.

- Retirar y reservar los paupiettes. Reducir la salsa a fuego alto.

- Sirve las paupiettes con la salsa. ¡Disfrutar!

BBA del chef

- La ternera se puede sustituir por pavo y el Comté por Emmental.

PALABRAS DE COCINA

Desglasar: disolver en un líquido (agua, vinagre, crème fraîche, vino, caldo de ternera, etc.) los jugos de cocción adheridos al fondo del recipiente después de la cocción. Luego debes frotar la sartén con una espátula para soltarlos y mezclarlos con el líquido. Serán útiles para preparar una salsa.

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Vídeo: Rollitos de ternera con pimientos (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Everardo

    Entre nosotros diciendo que le sugerimos que lo intente, consulte Google.com

  2. Costin

    Diría sobre la monumentalidad, la grandeza de algunas tramas. Y yo lo llamaría, sin filtro. En mi opinión, la belleza sigue siendo algo más: lo mejor, el más puro, el elegido, lo que te hace temblar y sorprenderte. Puedes encontrar belleza en todo, pero todo en una multitud no es belleza. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

  3. Sumarville

    Lo siento, no puedo ayudarte, pero estoy seguro de que te ayudarán a encontrar la solución adecuada.

  4. Vudozuru

    Creo que estás cometiendo un error. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM.

  5. Luduvico

    el mensaje inteligible

  6. Jace

    Escribe bien, éxito en el futuro



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